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咖啡文学www.coffeewx.com提供的《锦鲤的美食恋爱日常》第87节(第1/2页)
葱花太碎了，葱丝比较有存在感。
如果用葱丝代替葱花的话，这样做出来的鸡蛋饼，吃起来更加能尝到葱本身的口感。而葱花做出的鸡蛋饼，只有葱香，却不容易吃到葱本身。
黎锦不是不喜欢葱花做的鸡蛋饼，只不过，她今天想吃的是葱丝做的鸡蛋饼而已。
黎锦取了两大勺子面粉，盛在一个大碗里。
在其中打入四个鸡蛋，加入葱丝之后，再加入少许调味的盐和去腥提鲜用的胡椒粉，搅拌均匀。
刷洗平底锅之后，先放在火上加热，让里面残余的水分全都被热气烤干。
黎锦再往里倒上少许油，晃动锅，让油均匀的遍布锅底。
之后，黎锦把手放在平底锅上方，感受着锅中的热度。
她觉得温度已经差不多的时候，便把搅拌好的面糊倒了一些进去。
因为一滴水也没加的关系，鸡蛋面糊的质感比较稠厚，流动性也要稍微差一些。所以，每次倒进锅里时，面糊少一些反而更有利于成型，也更不容易受热不均。
倒进锅里这一层薄薄的面糊，眼看着便在锅里凝固了起来。
这种面粉、鸡蛋与葱丝的混合物，接触到葵花籽油的时候，独特的香气也散发了出来，闻起来很是诱人。
黎锦端起锅晃动了几下，让面糊在锅中分布均匀。
稍微静待一会儿之后，黎锦拿起锅铲，把凝固成型的面糊轻巧地翻了个面。
再数上二十个数之后，锅铲便又铲了下去，锅铲一挑一翻，一张鸡蛋饼就这么出锅了。
每出锅一张鸡蛋饼，就要补上一层油。因为，之前锅里倒入的油，基本上都会被上一张鸡蛋饼给吸走了。
如果不补油的话，虽然被充分滋润过的铁锅，也不至于粘锅。但煎出来的鸡蛋饼，会颜色苍白暗淡不说，还可能会出现丑陋的焦黑斑点。油可以在一定程度上避免锅内温度过高。
黎锦煎出了八张葱丝鸡蛋饼，都摆在了一个盘子里。
黎锦又倒了些油进去，再放入去了蒂的青椒，让它们慢慢在锅里加热。
这段时间里，她取了个碗洗净，在里面调配酱汁。
因为是给本身就很有滋味的青椒调味，所以酱汁的配料也十分简单。
稍多的酱油、适量的香醋与盐，以及与盐等量的白糖，只要这些调料，就可以调出一份美味的酱汁了。
如果是嗜甜的人，也许会加更多的糖吧？但黎锦的舌头对甜味有些过于敏感，仅仅是放现在这么多的糖，对她来说已经相当甜了。
放糖的原因，是放入了香醋之后，想追求那种酸酸甜甜的味道的关系。
如果不放或少放醋的话，那么糖其实也不必放。
不过，那吃起来就不是“糖醋口味”，而是“酱香口味”了。
当青椒朝下的一面在锅里被煎黄，变得皱巴巴的，有种类似“虎皮”的条纹感的时候，就可以给锅里的青椒翻面了。
翻面的时候，由于锅里与青椒本身的温度都很高的关系，就不需要煎上一次那么长的时间了。因此，也更要格外注意，若是煎过了头、变得发黑的话，这青椒就等于被糟蹋、不能吃了。
当青椒的两面都煎好的时候，黎锦便用锅铲把青椒都盛了出来。
借着煎青椒时所余的那些油，黎锦丢了些被拍裂的蒜瓣进去。
蒜瓣刚散发出香味，黎锦就把之前盛出的青椒丢进去一起翻炒。在翻炒这段时间里，再把刚调好的酱汁浇在上面。
做这道菜的时候，有些人在出锅之前还要勾个芡。但黎锦不太喜欢勾芡菜，觉得破坏了菜肴本身清爽的质感。所以她就没有勾芡，而是直接盛了出来。
这就是“虎皮青椒”的做法了。
这道菜，算是一道“下饭菜”。因而，很少在早餐时制作，但因为黎锦今天心血来潮的关系，她莫名地很想吃这道菜，所以就在早上烹制了出来。
至少，在吃喝的事情上，黎锦希望自己的想法能随时得到实现。
等到阿诚的“玉米糊涂粥”也熬好的时候，便到了两人吃早饭的时候了。
盛出来的时候，黎锦才知道，这道“玉米糊涂粥”的原料，不只是水和玉米粉，还有更丰富的内容呢。
去籽的南瓜和金黄色的番薯，都切成了指甲大小的丁。
红枣去了核后，一分为二，被熬煮得一碰就碎，如同枣泥一般。
这种搭配，不仅富有营养，而且口感丰富。吃起来的感觉，不但香甜细腻，而且香气浓郁厚实。
从甜度来看，应该是一点糖都没放的。
但因为原料的甜味太浓的关系，依然甜得像点心一样，甚至让黎锦后悔做了酸甜口味的配菜。
这样搭配的话，吃起来也未免太甜了吧……
幸好，至少鸡蛋饼不是甜的，而且还略带咸味和辛香味道，吃起来香醇细腻。由于鸡蛋吸收了足够多的油脂，令人感到很满足。
可能有人不喜欢甜味，但是对油脂的热爱，却是近乎人类本能的渴求。
只要还没有油腻到令人厌烦的程度，食物中的油脂越多，越可能会让饕餮的进食者垂涎三尺。
而以鸡蛋制作的食物，又特别需要油脂的滋润，因为只有充分吸收油脂，才会让鸡蛋变得格外蓬松、柔软以及香醇美味。
一般来说，用于搭配杂粮糊涂粥或者任意一款别的粥类食物的，或是搭配饼类食物的，首选都会是一两道凉拌小菜才对。
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第98章
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但黎锦却别出心裁、又名突发奇想地，选择了用虎皮青椒来搭配粥饼。
虎皮青椒这道菜，光是在早餐出现就很令人惊奇了，更何况用来搭配的还不是米饭，而是风格接近点心的粥饼。
不过，吃起来的感觉，倒是还不坏。
虎皮青椒那酸甜咸鲜的独特味道，搭配上清甜而层次多变的杂粮糊涂粥，以及外酥里嫩、蓬松香醇的鸡蛋饼之后，竟然意外地出现了和谐而又俏皮的有趣效果。
在品尝了几口虎皮青椒、确认味道之后，黎锦竟然还发明出了，把虎皮青椒卷在鸡蛋饼里的食用方式。甚至，还在鸡蛋饼里，添加了临时用手撕开的生葱丝。
如此一来，这由鸡蛋饼做成、原本很简单的卷饼，口感就更加丰富多变了。
生葱丝那辛辣刺激的味道，与原本柔和俏皮的虎皮青椒搭配、组合起来之后，生葱丝不但没有破坏虎皮青椒的酸甜味道，反而进一步提鲜了虎皮青椒的滋味，让它吃起来更显得鲜美、简直令人眼前一亮。
看到黎锦用鸡蛋饼加上葱丝、卷着虎皮青椒吃的行为，阿诚似乎觉得很新鲜，也这么模仿着卷了一张，吃了起来。
当阿诚把卷好的虎皮青椒葱香卷鸡蛋饼送进嘴里，一口咬下的那一刻，他还在微笑的表情忽然凝固了。
阿诚那一刻的表情，让黎锦感到迷惑。甚至可以说，吓了她一大跳，这么形容黎锦的心情也八九不离十。
阿诚微笑的神情，为什么会突然凝固不动、僵硬起来了呢？
难道说，自己发明的这种搭配，别人尝起来是很怪异的吗？
不应该啊，虽然这种组合不常见，但都是普通的家常美食，就算不怎么喜欢，也不至于受到惊吓
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